کتاب آشپزی ایرانی دامیز اثر ناصر زحمتکش و رضا باباخانلو

بوی خوش غذا از سفره‌ی رنگین ایرانی! خوردن غذا برای ادامه‌ی حیات الزامی است. رساندن حداقل موارد موردنیاز بدن، این نیاز را برطرف می‌کند. اما برای ساکنان برخی نقاط کره‌ی زمین، انجام‌دادن این امر فراتر از رساندن حداقل‌ها به بدن است. وجود آشپزخانه‌های اعیانی و بزرگ در دربار شاهان ایرانی و حتی خانه‌های قدیمی که به «مطبخ» معروف بود، تأیید می‌کند که ایرانیان برای غذا و غذاخوردن اهمیت ویژه‌ای قائل بودند. همچنین آداب خاصی هم برای غذاخوردن داشتند که مهر تأییدی است بر اهمیت سفره‌ی ایرانی نزد ایرانیان. این اهمیت تا امروز حفظ شده و گستردن سفره‌ای رنگین، با وجود کوچک‌شدن آشپزخانه‌ها و کم‌شدن وقت آزاد به‌دلیل مشکلات اقتصادی و اجتماعی، هنوز هم جزئی از آداب ایرانیان به‌شمار می‌آید. • غذای شما، دوای شماست- طب سنتی با آشپزی ایرانی گره خورده است. در اکثر دستـورهای غذایی، مـواد با آگاهی از خواص آن‌هـا و تــأثیری که روی بدن‌تان می‌گذارند، انتخاب شده‌اند. • مـطبخ بخش مهم معمـاری اسـت- در مـعماری قدیم ایران، به‌دلـیل اهـمیت پخت‌وپز، مطبخ یا همان آشپزخانه از مهم‌ترین بخش‌های خانه بود. • دستور پخت‌های مختصر اما مفید- با توجه به تنوع آشپزی ایرانی، اگر این کتاب چندین برابر هم بود، نمی‌توانست کلیه‌ی دستورپخت‌ها را، خصوصاً از نواحی مختلف ایران، دربرگیرد. اما در این کتاب با محبوب‌ترین آن‌ها آشنا می‌شوید.