آگار آگار آلمانی(50گرمی)

ترکیب شیمیایی اگاراگار ترکیبی است از 2 پلی ساکارید:اگارز و اگاروپکتین . اگارز تقریبا 70% این ترکیب را شکل میدهد . اگارز یک پلیمر خطی متشکل از واحدهای تکرار شونده اگاروبیوز است. اگاروبیوز یک دیساکارید است که از واحدهای دی گالاکتوز ۱–۶-انهیدرو-ال-گالاکتوپیرانوز تشکیل شده است .آگار می توان به عنوان ملین ، مهار کننده اشتها ، جایگزین گیاهی ژلاتین ، ماده غلیظ کننده سوپ ، در میوه های میوه ای ، بستنی و سایر دسرها ، به عنوان عامل شفاف سازی در تهیه دمنوش و اندازه زدن کاغذ و پارچه استفاده کرد.